최고등급의 소갈비에 지방을 제거하고 정성스러운 수작업 칼집을 내어 부드러운 갈비를 드실 수있습니다. 편갈비는 갈비살의 가장자리를 따라 부드러운 뼈 하나가 드러나도록 자르고 고기를 평평하게 칼집을 내어 필렛됩니다. 편갈비에 일반적으로 간장, 마늘, 설탕이 들어간 달콤하고 짭짤한 소스에 절여서 구이를 해서 드시면 달콤하면서도 부드러운 한국식 바베큐를 즐기실 수있습니다.

The finest beef ribs are de-fatted and carefully hand-cut, so you can enjoy soft ribs. "Galbi" is the Korean word for "rib", and the dish is usually made with beef short ribs.Beef Short Ribs / Galbi is cut to expose one smooth bone along the short edge with the meat uniformly filleted in flat layers. The meat should easily fall from the bones. The marinade for Beef Short Ribs typically includes soy sauce , sugar, minced garlic and scallions , ginger juice, ground black pepper, toasted and ground sesame , and sesame oil .

갈비찜은 특별한 날 상에 오르는 메뉴로 모두가 좋아하는 음식이죠. 전통적으로 뼈가 붙어있는 갈비살에 적당한 지방과 윤기있는 살코기로 맛이좋습니다. 찜이나 탕용으로 드실 수 있도록 손질해서 드립니다. 

Braised Short Ribs is Galbijjim, which is typically served on traditional holidays and special occasions in Korea. Traditionally, this dish is made with bone-in short ribs. It is Trim offed any thick layers of fat from the short rib, but do not remove the thin, tough skin that holds the ribs together.

쇠고기 갈비살은 뼈가 제거 된 갈비뼈 사이의 고기입니다. 그래서 소 한 마리의 고기의 양이 적습니다. 소의 갈비뼈 사이를 분리해낸 살코기로 모양이 길고 두툼합니다.  
 근육과 지방이 3 겹으로되어있어 쫄깃하고 식감이 좋습니다. 숯불에 구워 소금에 찍어드시면 훌륭합니다.

Braised Short Ribs is Galbijjim, which is typically served on traditional holidays and special occasions in Korea. Traditionally, this dish is made with bone-in short ribs. It is Trim offed any thick layers of fat from the short rib, but do not remove the thin, tough skin that holds the ribs together.

부채살은 소의 앞다리 위쪽 부분, 어때뼈 바깥쪽 아래에 있는 부채모양 근육입니다.  담백하고 쫄깃한 식감에 육즙이 풍부하며, 지방이 고르고 촘촘히 분포하여 고기가 연하고 특유의 깊은 맛이 있습니다. 부채살안의 힘줄은 뜨거운 물에 익히면 부드러워집니다. 육질이 연하기 때문에 보통 구이로 많이 즐기십니다. 구이를 하실때는 뜨거운 불판에 빨리 익혀서 바로 드셔야하며 부채살의 깊은 맛을 느끼실 수 있으십니다.
 
저희 고기마을의 소고기는 초원에서 풀을 뜯고 자라는 건강한 환경에서 관리되고 있습니다.  고기마을의 소고기는 계속되는 품질관리 기준으로 꾸준히 판매되어오고 있습니다.

‌Beef Oyster blade
The oyster blade is a muscle that sits just below the shoulder blade. It has a pure and chewy texture. It is juicy, and the fat is evenly distributed and the meat is tender and has a distinctive deep taste.It has a sinew running through it which becomes tender when cooked on a simmer.  The meat is tender, it is often eaten for grilling. When you grill meat, you have to quicklyv grilling and eat it. Then you can feel the true taste.

‌The cattle graze on large areas and are well cared for. The focus lies on sustainability, and continuous research is conducted into the possibilities for further reducing the negative impact of the meat industry on the environment. ‌Meat World's beef is very much in demand, thanks in part to its exceptionally high quality flavour, fat, texture, and colour and also because it is in constant supply.

안창살은 갈비와 내장을 잇는 안심살 옆에 폭 7센티정도의 특수부위 입니다. 앞치마살 반대편에 있는부위로 육향이 강한 부위로 잘 알려져 있습니다. 돼지고기의 갈매기살과 같은 부위로 소한마리당 2쪽정도 나오는 생산량이 적은 부위입니다. 부드러운 식감과 담백한 육즙을 즐겨보세요 안창살은 양념에 재지 않아도 간단한 소금구이로도 충분한 육향과 육질이 매력적인 부위입니다. 

‌The Outside Skirt is a special part about 7cm wide next to the tenderloin that connects the ribs and tenderloin. Opposite the Inside Skirt Steak, this cut is known for its robust flavor profile. It is a low production area that comes out about 2 pieces per cow. Enjoy the taste of beef ribs with a soft texture and crispy gravy. Outside Skirt does not need to be marinated and salt is all you need to season it.

‌갈비뼈의 바깥쪽에 길게 붙어있는 등심은 윗등심, 꼬등심, 아래등심으로 나뉠 수 있으며 그중 꽃등심은 육즙과 풍미가 뛰어나 구이나 스테이크로 많이 애용되는 부위입니다.
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‌The sirloin attached to the outer side of the rib can be divided into upper sirloin, ribeye, and lower sirloin. Among them, ribeye is a cut that is popular for grilling and steak due to its excellent juicy and flavor.

안창살은 갈비와 내장을 잇는 안심살 옆에 폭 7센티정도의 특수부위 입니다. 앞치마살 반대편에 있는부위로 육향이 강한 부위로 잘 알려져 있습니다. 돼지고기의 갈매기살과 같은 부위로 소한마리당 2쪽정도 나오는 생산량이 적은 부위입니다. 부드러운 식감과 담백한 육즙을 즐겨보세요 안창살은 양념에 재지 않아도 간단한 소금구이로도 충분한 육향과 육질이 매력적인 부위입니다. 

The Outside Skirt is a special part about 7cm wide next to the tenderloin that connects the ribs and tenderloin. Opposite the Inside Skirt Steak, this cut is known for its robust flavor profile. It is a low production area that comes out about 2 pieces per cow. Enjoy the taste of beef ribs with a soft texture and crispy gravy. Outside Skirt does not need to be marinated and salt is all you need to season it.

‌양지는 몸통의 앞가슴부터 복부 아래쪽 부위의 살코기를 일컫습니다. 채끝 아랫부분에 있는 복부의 근육들로 구성이 되어있어서 위해 천천히 요리해야하는 부위입니다. 양지는 오래 익힐수록 부드러 우면서도 고기결을 유지해 잘찢겨집니다.  고깃결대로 찢겨지는 특징이 강하다보니 육개장이나 장조림에 잘 어울립니다. 또한 양지머리를 고아서 만드는 음식은 냉면을 비롯해서 설날에 먹는 떡국, 추석날 먹는 토란국 등이 있으며 고명으로 올라가는 손으로 찢은 쇠고기도 바로 양지입니다. 

‌Brisket is a cut of meat from the breast or lower chest of beef. A cut of beef that needs to be cooked slowly to break down the connective tissues. The unique thing about this cut of beef is that it can be slow cooked so it's fork tender, yet is still sliceable. It also has a better beefy flavor compared to other slow cooking beef cuts.

‌육즙이 풍부한 알치마살은 구이용 요리용 모두 가능한 만능부위입니다. 고기와 지방이 같은 결로 촘촘히 들어가 씹는 맛이 상당히 좋아요. 약간의 닷맛과 쫄깃한 감칠맛의 소고기 맛을 느끼시고 싶다면 구이로 드셔보세요

‌ Flank meat is a versatile part that can be used for both grilling and cooking. The meat and fat are dense with the same condensation, and the chewy taste is very good. If you want to experience the natural taste of beef with a little bit of saltiness and chewy umami, try it with grilled meat.

‌차돌박이는 소의 앞가슴 갈비뼈 아래쪽 부위에 위치해 있어요. 고깃결과 직각으로 썰면 하얀 지방이 살코기 속에 차돌처럼 박혀있어 보여요. 그러나 차돌박이의 하얀부분은 비계가 아닌 차돌이예요. 떼어내지 마시고 구워드시면 더욱 쫄깃하고 고소합니다.
PE Brisket is located under the ribs of the front breast of the cow. It is cutted at right angles with the meat grain, so the white fat looks like charcoal in the meat. However, the white part of the beef is not a scaffold, but a charcoal.
It will be more chewy and savory when baked without peeling it off.

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‌샤브샤브는 팔팔 끓는 육수에 아주 얇게 썬 소고기를 살짝익혀 야채와 함께 소스에 찍어드시는 일품요리예요.
등심부위에 얇고 부드러워 많은 샤브샤브나 불고기에 많이 사용하십니다. 이젠 집에서도 맛있는 요리를 즐기세요
Shabu Shabu is slices of tender meat and fresh vegetables cooked together in a large open pot. It is thin and soft on the sirloin, so it is often used for shabu-shabu and bulgogi. Now enjoy delicious food at home.

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‌‌국민 보양식 사골곰탕!
칼슘, 콜라겐, 단백질의 영양이 풍부하고 저열량 고영양 식품입니다. 쫄깃한 사태살까지 고명으로 올리시면 안성맞춤! 깔끔하고 진한 사골곰탕을 드셔보세요.
Korea's beloved health food, Beef Marrow Bone soup! It is a low-calorie, high-nutrition food rich in nutrients of calcium, collagen and protein. It's perfect if you put the chewy shank meat on it as a garnish!
Enjoy pure and rich beef bone soup.

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우족은 예로 부터 전해 오는 전통 보양식 인 사골국물을 우려내실때 많이 사용됩니다. 취향에 따라 사골, 도가니, 스지, 양지, 사태 등을 함께 넣어 끓여드셔도 좋습니다.쫄깃한 힘줄이 많은 부위로 오래 삶으시면 쫄깃한 식감을 함껴 느끼실 수있습니다.
BibiBeef Feet is often used when cooking beef bone Soup, a traditional Korean health food. Depending on your taste, you can boil it with beef bone, crucible, suji, brisket, and Shank. If you boil it for a long time with a lot of chewy tendons, you can feel it with a chewy texture.

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‌꼬리뼈는 근육으로 감싸여 있으며 살코기가 붙어있어 사골에 비해 국물이 담백하고 더 고소합니다.
꼬리도 사골과 마찬가지로 찬물에 충분히 담가두어 핏물을 뺀뒤 조리하는것이 좋습니다. 끓일때도 뼈에 있는 각종 성분이 서서히 용해되어 나와 맑은 육수를 낼 수 있도록 찬물을 붓고 끓이는 것이 바람직합니다.
꼬리는 주로 꼬리 곰탕에 이용되는데 국물뿐아니라 고기를 뜯어먹는 즐거움을 더해줍니다.
The tail bone is wrapped in muscle and has lean meat, so the broth is lighter and more savory than the ethmoid bone. Like marrow bones, it is better to soak them in cold water to drain the blood before cooking.
Even when boiled, it is desirable to boil it with cold water so that the various ingredients in the bones slowly dissolve and make a clear broth.
The tail is mainly used for the tail gomtang, which adds to the pleasure of eating meat as well as soup.

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‌스지는 소의 뼈와 근육을 지탱해주는 힘줄을 말합니다. 콜라겐 덩어리인 스지를 부드러운 상태로 조리 한 후에는 쫀득한 식감이됩니다. 풍부한 곰탕의 맛을 더해주어 깊은맛을 즐기실수 있습니다. 곰국에 고기와 같이 삶아 먹거나 스지만 삶아서 초간장에 찍어드셔도 별미입니다.
the tendon of cattle.  Tendon by definition is a fibrous band of tissue that connects the muscle to bone capable of withstanding tension. It becomes a marvelous cut after this collagen cooked down to a fork-tender state, the flavors are strong as well as its texture which is very satisfying for our taste buds.
When you boil the gom soup, add some suji with the meat
It's also a delicacy if you boil it and dip it in vinegar soy sauce.

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‌대창은 기름지고 고소한 맛을 선호하는 사람들에게 제격인 부위로 소의 창자입니다. 칼슘과 철분이 함유되어 있어 성장기 어린이나 성인의 골다공증에 도움이되며 빈혈에도 좋은 음식입니다. 소 한마리에서 약 2kg정도 생산되는 부위입니다.
 Large intestine is the part of a cow, a perfect cut for those who prefer a greasy and savory taste.
It contains calcium and iron, so it is good for growing children , osteoporosis in adults and good for anemia. It is a part that is produced about 2kg in one cow.

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소장 혹은 곱창이라고도합니다. 소장은 콜라겐이 많이 들어있어 피부에 좋습니다. 대장과 소장은 모두 쫄깃 쫄깃하지만 대장은 약간 바삭 바삭한 식감이 강하고, 소장은 매우 부드럽고 살짝 끈적임이 있어요. 한번 손질하여 스팀기에 찐 소곱창으로 구이용을 선별하여 바로 구워드시기 편하게 준비되어있습니다. 고단백 저콜레스트롤 식품인 곱창은 소화효소도 많이 함유하고 있어서 고소하고 맛있는 구이를 즐기실수 있습니다.
‌Small Intestine's latter is also called gopchang-gui. Beef intestines have a lot of collagen, so it's good for your skin. Both the large and small intestines are chewy but the large have a more meaty texture with a slight crunch, while the small are very soft and gooey. The beef Small Intestine are prepared once cleaned and steamed in a steamer to be grilled, ready to be baked right away. Small Intestine is a high protein and low cholesterol, contains a lot of digestive enzymes, making it a savory and delicious grilled food.
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‌우설은 소의 혀를 말하는 것으로, 혀뿌리 또는 혓날이 붙어 있는 상태로 분리해 식재료로 이용합니다.
보통 우설의 무게는 약 1.2kg~1.5kg으로 단백질의 함량이 높고 비타민이나 철분도 많이 함유하고 있어요. 우설은 살코기나 다른 내장류에 비해 독특한 조직감과 맛을 가지고 있습니다. 콜라겐 함량은 높지만 결착력이 낮아 연하고 맛도 매우 색다르고 부드럽습니다.
Beef tongue refers to the tongue of a cow,
Separate with tongue root or tongue attached to use as ingredients.
Usually, beef tongue weighs about 1.2kg to 1.5kg, which is high in protein and contains a lot of vitamins and iron. Beef tongue has a unique texture and taste compared to lean meat and other internal organs. The collagen content is high, but the binding power is low, so it is light and tastes very different and soft.

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‌국거리로 사용되는 소고기는 가슴살부터 복부아래까지인 양지사로 지방과 근막이 많이 형성되어있습니다. 국에 넣어 끓이면 구수한 맛이 일품이고 씹는맛이 좋습니다.
Beef stew meat is  from the breast to the bottom of the abdomen and it has a lot of fat and fascia. When it is boiled in soup, the taste is excellent and the chewy taste is good.‌

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